ФАЛЬЦОВКА От немецкого falzen - сгибать
1) способ соединения элементов (деталей) из листовых материалов (например, листов кровельной стали) посредством швов, получаемых отгибкой и совместным обжатием соединяемых краев.
2) Последовательное сгибание отпечатанных листов книги, журнала и т. п. 1-4 раза для образования тетради

Словарь бизнес-терминов. Академик.ру. 2001.